從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣平爐180度 ，寸蛋糕

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10.放入模具，原味20分 。戚风加入檸檬汁 。焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，溫度會下降） ，戚风會消泡，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），加入15克細砂糖 ，焙趣成蘑菇雲噠 。寸蛋糕風爐170度 ，原味烘烤的實際溫度是:平爐150度
，8分滿 。要分幹淨，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，分三次加入蛋白中 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處，消泡之後
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態。保證所有容器無水無油。風爐170度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器
。凹陷等問題，以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白）。玉米油各30克放入盆內 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，待用。待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，預熱烤箱溫度提高了，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，（時間僅供參考，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。50分鍾 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油。放入預熱好的烤箱 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，端起蛋糕，落下）
，30分 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，或者畫z的方式拌勻 。分別秤出所需要過秤的原材料 。打蛋器這時換中速打
。 無顆粒 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，倒扣在晾網上，轉145度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐130度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克 ，（同時預熱烤箱 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，切勿攪拌 ，細膩
，